Święta fit z Konradem Gacą

Trudno o większe wyzwanie dla trwających w dietach niż święta Bożego Narodzenia. Ci, którzy obiecali sobie dyscyplinę, męczą się i stale czegoś odmawiają. Z kolei Ci, którzy mogą sobie pozwolić na więcej, często popadają w stany przejedzenia. Jak wytrwać święta, aby uniknąć obu tych sytuacji? Bożonarodzeniowe przepisy z najnowszej książki „Kuchnia fit” Konrada Gacy pomogą w tym nawet największym łasuchom.

Smaczne, ale bezpieczne – z pewnością tak można określić propozycje pogromcy tłuszczu, skutecznego dietetyka i największego specjalisty ds. odchudzania w Polsce – Konrada Gacy. W jego najnowszej pozycji książkowej pt. „Kuchnia fit” znajdziemy nie tylko uniwersalne, zdrowe dania na każdą porę dnia. Publikacja zawiera także zestaw potraw świątecznych, równie smacznych co standardowe dania, lecz posiadających bardziej wartościowy, bezpieczny i dietetyczny skład.

Z „Kuchni fit” dowiemy się m.in. jak wykonać zdrowe, wigilijne gołąbki z kaszą i grzybami, pasztet z zielonej soczewicy, czy sałatkę warzywną w wersji light. Nauczymy się robić pomarańczowe buraczki, czy też pierogi z dynią i cynamonem.

A co najważniejsze, dzięki takim rozwiązaniom, myśląc o świętach możemy odetchnąć z ulgą. Czas nadchodzące Boże Narodzenie spędzić pysznie i zdrowo, jednocześnie bez koniecznych wyrzeczeń.

Świąteczne pierogi z dynią, migdałami i cynamonem

SKŁADNIKI
• mąka orkiszowa jasna, 700 g
• gorąca woda, 450 ml
• oliwa z oliwek, 2 łyżki
• jajka, 2 szt.
• dynia mrożona, ½ kg
• świeży imbir, 3 cm
• curry bez soli, 3 łyżeczki
• płatki migdałowe, 50 g
• cynamon, 1 łyżeczka

WYKONANIE
Dynię gotujemy al dente w małej ilości wody. Następnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Dodajemy płatki z migdałów, carry i starty korzeń imbiru. Mąkę, wodę i 1 jajko zagniatamy na ciasto i wyrabiamy przez około 15 minut. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy. Szklanką wycinamy krążki w cieście, a na krążkach układamy farsz. Zwijamy ciasto, formując pierogi. Do garnka z wodą dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i doprowadzamy do wrzenia. Na wrzątek kładziemy pierogi i gotujemy przez około 15 minut. Po wyjęciu z wody posypujemy cynamonem.

Gołąbki wigilijne z kaszą i grzybami

SKŁADNIKI
• kapusta biała, 1 szt.
• suszone grzyby, 100 g
• cebula, 1 szt.
• kasza gryczana prażona,
2 szklanki
• woda, 3 szklanki
• masło, 30 g
• pieprz czarny

WYKONANIE
Grzyby suszone wypłukać i namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na noc. Następnego dnia ugotować i pokroić w paski, zachowując wywar. Kapustę gotować w garnku, nożem oddzielając liście wierzchnie już sparzone. Cebulę pokroić w plasterki i uparować do miękkości, poszatkować. Do garnka wlać 3 szklanki wody, dodać masło i zagotować. Na wrzątek wrzucić opłukaną i przebraną kaszę. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu, aż kasza wchłonie wodę. Dodać grzyby i cebulę, dokładnie wymieszać. Wstawić garnek z kaszą do piekarnika nagrzanego do temp. 160°C i piec przez 40 minut. Odstawić do wystudzenia. Kaszę zawijać w liście sparzonej kapusty i układać dosyć ciasno w naczyniu żaroodpornym. Zalać wywarem z grzybów i piec w temp. 160°C przez godzinę.

Karp z pistacjami i pomarańczowymi buraczkami

SKŁADNIKI
• karp, 700 g
• świeżo zmielony pieprz
• pistacje bardzo drobno posiekane, 7 łyżek
• bułka tarta z chleba orkiszowego, 7 łyżek
• cebulka szalotka drobno posiekana, 2 szt.
• starta skórka cytryny, 0,5 łyżeczki
• starta skórka pomarańczy, 0,5 łyżeczki
• posiekana natka pietruszki, 4 łyżki
• czosnek przeciśnięty przez praskę, 1 ząbek
• oliwa z oliwek, 8 łyżek
• burak, 3 szt.
• sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy, 0,5 szklanki
• rodzynki, 0,5 szklanki
• cynamon, 0,5 łyżeczki

WYKONANIE
Rozdrobnione pistacje uprażyć na suchej patelni. Wymieszać z bułką tartą, szalotką, skórką cytryny, czosnkiem, natką pietruszki, 6 łyżkami oliwy z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem. Karpia podzielić na dzwony, opłukać zimną wodą. Ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć pistacjowym farszem, lekko go dociskając do ryby. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C i piec przez 20 minut. Buraczki umyć, każdy zawinąć oddzielnie w kawałek folii aluminiowej, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C, piec przez 1 godzinę. Rodzynki zalać wrzącą wodą i moczyć przez około 20 minut. Buraczki obrać ze skórek i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do nich skórkę i sok z pomarańczy, wymieszać z odsączonymi rodzynkami. Doprawić cynamonem i sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszać i podgrzać.

Sałatka jarzynowa

SKŁADNIKI
• ziemniaki, 3 szt.
• pietruszka korzeń, 1 szt.
• jajka, 3 szt.
• cebula, 1 szt.
• marchewka i groszek mrożony, 1,5 szklanki
• jogurt naturalny, 200 g
• świeżo starty chrzan, 0,5 łyżeczki
• świeżo starty imbir, 0,5 łyżeczki

WYKONANIE
Ziemniaki i pietruszkę dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę. Marchew i groszek parzymy wrzątkiem. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Jogurt mieszamy z chrzanem i imbirem. Doprawiamy pieprzem i mieszamy z pozostałymi składnikami.